En concreto, el asador, fundado en 1976 y que cuenta ya con tres sucursales que están localizadas en A Coruña, Santiago y Carballo, recala en Madrid con un restaurante ubicado en la calle Hermosilla, 103, con un espacio que llega para "rendir culto al fuego, a las brasas y al mejor producto".
Asador Gonzaba se inauguró en 1976 en un pequeño local de las galerías de la calle Real en Santiago de Compostela por un vasco y un gallego. El espacio triunfó rápidamente en la ciudad por su uso de la parrilla y el buen género. El hostelero y chef José Fernández lo adquirió hace 29 años, amplió y empezó a abrir sedes en Galicia.
Así, hace 12 años, abrió una sucursal en A Coruña, y también allí, en plena playa de Riazor, inauguró en 2014 Tira do Playa. En noviembre de 2019 vería la luz un nuevo Asador Gonzaba en Santiago, mucho más amplio, que en la actualidad ha reemplazado al Gonzaba fundacional y en 2021 inauguró una nueva sucursal en Carballo, en una casa rústica inserta en una finca de 100 hectáreas, para en 2023 dar el salto a Madrid, con esta nueva apertura, que supone su primer concepto gastronómico fuera de Galicia.
En el nuevo espacio de Madrid la brasa monopoliza gran parte de la carta, donde los comensales podrán degustar pescados, todos salvajes como lubina, rodaballo o palometa roja (virrey) a la brasa o el bogavante, también a la parrilla, con bordalesa de marisco y risotto de trigo, mientras que la carne también tiene su protagonismo con una buena selección de propuestas, que se maduran en Galicia.