La directora técnica de la Denominación de Origen salmantina, Rebeca del Rey, ha apuntado que "en esta campaña en principio se esperaban más kilos, pero la enfermedad de mildiu y las heladas afectaron a muchas zonas", pero a pesar de ello, "ha sido una cosecha excelente".
La uva "ha venido muy sana y con muy buena maduración", ha asegurado Del Rey.
Del total de kilos recogidos, casi el 45% de la uva es de rufete, la uva tinta por antonomasia de esta región vinícola, mientras que en torno al 40% es tempranillo y el 9% es rufete serrano blanco, seguidas de garnacha o calabrés.
"La maduración alcohólica y fenólica no es homogénea, es decir, las bayas acumulan azúcares, pero la concentración de compuestos polifenólicos (color y taninos en la piel) no va a la par. Es uno de los problemas que conlleva el cambio climático", ha explicado la directora técnica de la DOP.